Les vins Rully Premier Cru Clos du Chapitre rouge Pinot Noir 100%

Le Clos du Chapitre est un monopole, situé dans l'appellation Chapitre et entièrement clos de mur. Cette parcelle de plus d'un hectare se trouve juste derrière la maison familiale. 
Comme pour le Préaux, nous contrôlons strictement les rendements par un ébourgeonnage afin de produire un vin fin et expressif. Au moment de la récolte, un tri sévère est effectué dans les vignes puis à la cave. La fermentation dure une quinzaine de jours avec des remontages quotidiens. Puis le vin est élevé en fûts de chêne (dont 10% sont neufs) pendant 12 mois, puis assemblé et élevé encore quelques mois avant la mise en bouteilles.

Fin, racé et structuré, on retrouve dans le Clos du Chapitre le style très bourguignon du Pinot noir. La structure de ce vin lui donne un très bon potentiel de garde.